Hirschfilet im Brotmantel

Weihnachtsrezept aus dem LOUF

Hirschfilet im Brotmantel

27/10/2015 0 0

So lecker und so einfach: Das LOUF an der Kiellinie empfiehlt im November Hirschfilet im Brotmantel. Hier gibt es das Rezept für den wunderbaren Weihnachtsschmaus.

Zutaten Für 4 Personen

600 g Hirschfilet
8 Scheiben Toastbrot
Salz, Pfeffer, Öl
50 g Cranberrys
50 ml Kirschsaft
50 ml Cola
2 Zweige Thymian
300 g Maronen
2 EL Honig
100 ml Sahne
4 Aprikosen
1 kleine rote Zwiebel
Balsamico-Essig

Zubereitung

Die Toastscheiben von der Kante befreien, mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Das geputzte Hirschfilet würzen und der Länge nach ins Brot einrollen. Bei niedriger Temperatur, ca. 160 Grad, innen rosa und außen goldgelb braten.
Den Thymian anschwitzen, Cranberrys dazugeben, mit Cola ablöschen, Kirschsaft dazugeben, reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Maronen weichkochen. Das Wasser abgießen und in der Sahne mit 1 EL Honig aufkochen. Pürieren und abschmecken.
Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebeln fein würfeln und in Öl anschwitzen. Aprikosen-Spalten dazugeben, 1 bis 2 Min. garen lassen, mit Essig ablöschen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

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ÜBER DEN AUTOR

Jan Lohmann

Zugezogener, kiel-begeistert, Musikhörer, Freizeitsportler, Musikmacher, Hobbykoch, Kaffeetrinker, Holstein-Anhänger, Konzertgänger, überzeugter CD-Käufer und Förde-Fan.

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